2018-6-3 · Enzym Vor 1878 benutzte man den im deutschen Sprachraum im 15. Jahrhundert aus dem lateinischen fermentum entlehnten Ausdruck Ferment. Er bedeutet „Gärungsmittel" oder „Sauerteig". 1878 führte Wilhelm Friedrich Kühne das heutige neoklassische griechische Kunstwort Enzym ein, welches ebenfalls „der Sauerteig" oder „die Hefe" bedeutet.